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Diferença entre gordura saturada, insaturada e trans

As gordura são fundamentais para o nosso orgaismo, são fontes de energia, fornecem 9 calorias por grama, têm boas doses de vitaminas e ácidos graxos essenciais, responsáveis por manter as paredes das células em boas condições de funcionamento. No entanto se faz necessario o cuidado em relação ao consumo dessas gorduras, udo em excesso faz mal. Nós precisamos consumir gordura todos os dias,desde que seja em quantidades corretas.

Gordura Saturada?

é de origem animal considerada a gordura ruim. Está presente nas manteigas, nos embutidos, nas carnes de peixe, frango e boi.

Gordura Insaturada?

É produzidas dos grãos e frutas é consderada a gordura boa. stas se divide em dois grupos: monoinsaturada e poli-insaturada. Estão presentes nos óleos vegetais e azeites, nos grãos   como a soja, milho, amendoim e canola, no açafrão e nas frutas, inclusive no abacate.

Gordura Trans?

É um tipo de gordura formada por um processo químico chamado de hidrogenação, no qual óleos vegetais líquidos são transformados em ácido graxo trans, uma gordura sólida.

É encontrada na margarina, biscoitos, batatas fritas, sorvete e salgadinhos de pacote, o consumo diário nao pode ultrapassar 02 grama, causa danos a saúde como aumentar o colesterol ruim e, ao mesmo tempo reduzir o colesterol bom.

OBS: o consumo diário de gorduras não deve ultrapassar 30% da ingestão calórica total.

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Sobre: Maria Clara

Consultora em Alimentação e Nutrição - Graduada pela universidade Federal do Ceará - UFC. mcnutrir@gmail.com

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  1. Heidilene Cerqueira disse:

    Maria, esse site é muito bom. Tira duvidas de todos. Tanto profissionais como leigos, pois tem linguagens muito simples, faceis de entender. Meus parabéééééns!
    bjão

    • Maria Clara disse:

      Obrigada querida.

      • deborara oliveira de souza disse:

        olá Maria Clara tudo bem amei o seu site
        curso nutrição,aluna do 2 semestre. vc pode tirar uma uma dúvida?
        qual a diferença de gorduras insaturadas para gorduras trans?

        • Maria Clara disse:

          Olá Débora,
          A gordura saturada é aquela em que sua composição química não possuem ligações duplas ou triplas, e insaturada é que possuem tais ligações.
          ex: c-c-c-c-c-c- composto saturado de cadeias de carbono, e c=c-c-c-c-c=c-c-c composto insaturado com cadeias de carbono insaturadas na posição 1 e 6 , o mesmo se aplica a compostos lípides(gorduras).
          Gorduras Trans: é um tipo de gordura formada por um processo químico chamado de hidrogenação (adição de H), no qual óleos vegetais líquidos são transformados em ácido graxo trans, uma gordura sólida (ex: Margarina).
          Obrigada pelo carinho!


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